Arroz a la tumbada Creación en altamar… [dropcap size=big]u[/dropcap]no de los más deliciosos y tradicionales platillos de Veracruz. Su historia se remonta a los tiempos de los viejos pescadores que a principios de siglo recorrían la Riviera Veracruzana buscando pescar… Mientras esperaban conseguir la primera captura, designaron a un miembro de la tripulación para preparar el alimento de todos. Es persona tomó una gran olla, la cual embarró con manteca y en la que depositó arroz y diversos trozos de pescados y mariscos, y le agregó agua y sal. Ante el asombro de sus compañeros, el cocinero bautizó el improvisado platillo como comida «al aventón» o «a la tumbada»…