Barbacoa Hidalgo

Barbacoa de Hidalgo

La barbacoa de borrego es un platillo emblemático de Hidalgo, aunque también se prepara en estados de Tlaxcala, Querétaro y México. El término barbacoa se refiere al método tradicional de preparar...
Pastes

Pastes

Famosos son los pastes de Pachuca y Real del Monte, comarcas mineras que forman parte de un conjunto de reales de minas explotadas desde la época colonial. Su nombre proviene de los pastry de los...
Caldo de habas con yerbabuena

Caldo de habas con yerbabuena

Sencillamente, un caldo de habas tradicional con el fresco toque de la yerbabuena. Para el paladar gourmet, se le pueden añadir...
Tamales de Hidalgo

Tamales de Hidalgo

Las principales divisiones del estado de Hidalgo se reflejan claramente en sus tradiciones tamaleras: la región de Pachuca y alrededores tiene tamales en hoja de mazorca con masa aderezada con comino, aún en...
xoconostles

Xoconostles

Esta pequeña y ácida tuna indispensable para los moles de olla, ya están empezando a procesarla artesanalmente en mermeladas, licores y frutas secas o cristalizadas. El xoconostle contiene polisacáridos...
collaje gusanos de maguey

Gusanos de Maguey

De la mano con los magueyes pulqueros van tres delicias gastronómicas: el propio pulque que proviene de su savia o aguamiel, la barbacoa que se envuelve en sus pencas y los gusanos que anidan en las propias...
Barbacoa_en_el_horno

La Barbacoa

La cercanía de Hidalgo con la ciudad de México hace que mucha de ella se lleve a la capital del país. No debe confundirse la típica barbacoa con ese adobo dulzón que acostumbran en Estados Unidos y que...
Estado de hidalgo

Hidalgo

En su territorio, en el que los antiguos toltecas edificaron sus ciudades, ha prosperado a lo largo de su historia la industria minera y la producción de pulque de gran calidad. Actualmente se ha sumado...