Sopa de guías

Sopa de guías

Es un platillo sencillo y de sabor muy fino... Se trata de guías y hojas de la planta de calabaza con pequeñas bolitas de masa de maíz de forma parecida a una dona, conocidas localmente...
Tacos de chapulines

Tacos de chapulines

Los chapulines son característicos de Oaxaca, aunque también los comen en otros estados cercanos. Los chapulines más finos -y más pequeños- son los que crecen en los sembradíos de alfalfa, en tanto...
Tlayuda

Tlayuda

La famosa tlayuda de Oaxaca es una gran tortilla de maíz untada con una base o  asiento,  el residuo de la manteca de cerdo,  el cual contiene fragmentos residuales de las carnitas. Se comen solas,...
Caldo de piedra

Caldo de piedra

Desde tiempos prehispánicos, los chinantecos  de San Felipe Usila, acostumbran preparar el llamado caldo de piedra. La tradición dicta que debe ser preparado por los hombres para ofrecerlo a las...
Tamales Oaxaqueños

Tamales oaxaqueños

El tamal oaxaqueño por antonomasia, el clásico, es el de masa de maíz colada y relleno con mole negro elaborado a base de chiles ancho, mulato y chilhuacle, con carne de guajolote y envuelto en hoja de...
Chapulín oaxaqueño

Captura de chapulines

A 45 minutos de Oaxaca está San Sebastián Xochimilco, pasando Etla. Allí viven familias, que se dedican a la captura de chapulines todo el año (pues secan los insectos para los meses de...
Mercados de Oaxaca

Mercados de Oaxaca

Recomendamos estos deliciosos paseos gastronaúticos… Mercado 20 de noviembre Toma su nombre de la calle donde se encuentra, y es quizás el más conocido de la ciudad de Oaxaca, capital del estado. Un...
Mezcal

Mezcal

Al igual que el tequila, el mezcal proviene de una variedad de agave y su proceso es totalmente artesanal. En las cercanías de la ciudad de Oaxaca existen fábricas artesanales que ofrecen mezcales de...
Chapulines

Chapulines

Son característicos de Oaxaca, aunque también los comen en otros estados cercanos. Los chapulines más finos -y más pequeños- son los de alfalfa, en tanto que los de milpa (de maíz) son un poco más...