Sopa de guías

Sopa de guías

Es un platillo sencillo y de sabor muy fino... Se trata de guías y hojas de la planta de calabaza con pequeñas bolitas de masa de maíz de forma parecida a una dona, conocidas localmente...
Tacos de chapulines

Tacos de chapulines

Los chapulines son característicos de Oaxaca, aunque también los comen en otros estados cercanos. Los chapulines más finos -y más pequeños- son los que crecen en los sembradíos de alfalfa, en tanto...
Tlayuda

Tlayuda

La famosa tlayuda de Oaxaca es una gran tortilla de maíz untada con una base o  asiento,  el residuo de la manteca de cerdo,  el cual contiene fragmentos residuales de las carnitas. Se comen solas,...
Tamales Oaxaqueños

Tamales oaxaqueños

El tamal oaxaqueño por antonomasia, el clásico, es el de masa de maíz colada y relleno con mole negro elaborado a base de chiles ancho, mulato y chilhuacle, con carne de guajolote y envuelto en hoja de...