Cabuches y biznagas Los cabuches son el botón de la flor de la biznaga, se preparan con huevo o como relleno de quesadillas y gorditas, al igual que el izote, que es la flor de la palma de yuca. Otra de las plantas...
Guiso borracho y otros platillos… En materia gastronómica, el estado tiene dos grandes regiones; el Altiplano y la Huasteca. Al primero podemos representarlo con las enchiladas potosinas con papa y zanahoria a un lado (primas de otras...
Chile verde San Luis Potosí destaca por su producción de chiles verdes (capsicum frutescens) Para desarrollarse bien necesita de climas cálidos y es sensible a las bajas temperaturas ( menos de 18ºC) porque...
Xilitla En la Huasteca Potosina, se encuentra un extraordinario lugar llamado Xilitla. Es un sitio mágico elegido por el inglés Edward James para crear un jardín surrealista, único en el mundo, donde se...
Zacahuil y otros tamales El Zacahuil es un tamal de grandes dimensiones, guisado como la barbacoa en forma subterránea o en horno de piedra o adobe y que llega a contener hasta un cerdo completo, destazado. Es un...
Enchiladas potosinas Las famosas Enchiladas Potosinas se preparan a base masa de maíz preparada con chile rojo lo cual les da su característico color rojo. Se rellenan con una mezcla de queso fresco con chile y...
Tunas En las tierras de San Luis Potosí se produce una gran cantidad de tunas. Con ellas se elabora su famoso queso de...
San Luís Potosí La cocina potosina es una mezcla de elementos de tradición indígena y española. Entre sus platillos típicos más importantes destacan el zacahuil, tamal de maíz elaborado con carne de puerco que...