sopa de lima

Sopa de lima

Parece sencilla,  pero la clásica yucateca es todo un arte que demanda paciencia... Ingredientes para el caldo: - 2 pechugas de pollo - 2½ litros de agua fría - 3 dientes de ajo - 1/2...
Papatzules

Papadzules

Este original antojito yucateco es también conocido como comida de caballero o bien, según algunos mayistas, el alimento del amo (del maya papa, alimento, y dzul, amo o caballero no perteneciente a...
Cochinita pibil

Cochinita pibil y Pibipollo

La deliciosa y afamada cochinita pibil, sazonada con axiote, se cocina en hoyo, como la barbacoa, o en horno. Invariablemente se acompaña con cebolla morada curtida y salsa de chiles habaneros. Su...
Salbutes y panuchos

Panuchos y Salbutes

Muchos alimentos hechos a partir de masa de maíz son más bien locales, aunque algunos se han difundido mucho más allá de su región original. Tal es el caso de los panuchos y salbutes, preparados con...
Tacos de lechón

Tacos de lechón

Una verdadera delicia tradicional de Yucatán! Hay varias fondas y puestos callejeros en Mérida. También los encuentras en el mercado principal.         En el DF los...
Huevos motuleños

Huevos motuleños y Rabo de mestiza

Son una especie de huevos rancheros cuyas tortillas tienen frijoles untados y la salsa lleva, además del jitomate y de la cebolla, jamón en cuadritos y chícharos, adornado todo con plátano macho frito y...
Ted Campbell

Mercado de Mérida

Una visita al mercado de la Ciudad Blanca (como bien llaman a Mérida) será un inolvidable paseo gastronómico. Hay toda una sección destinada a las vendedoras de tamales, lo mismo que en otras...
xtabentun

Xtabentum

Licor de origen maya, originario de Yucatán, elaborado con miel fermentada de abejas que se alimentan de la flor de xtabentún y anís. Se presenta bajo varias marcas y se distribuye con éxito fuera de...
ACHIOTE

Axiote

Desde la época precolombina el axiote (Bixa orellana), era cultivado en Costa Rica, México, Colombia, Ecuador, Venezuela y Perú. Es una planta de cuyo fruto se obtiene un colorante y un condimento...