Cochito al horno Tradición que perdura [dropcap size=big]E[/dropcap]l delicioso cochito al horno se puede comer en Chiapa de Corzo y en Tuxtla Gutiérrez. Son trozos de carne cerdo horneada acompañados de un caldo llamado recado, lechuga y cebolla. También en los mercados de ambas ciudades hay por la mañana señoras que venden “becerro horneado”, que en realidad es un animal nonato y por lo mismo de carne extraordinariamente suave y delicada de sabor. Se expenden todas las partes del animalito horneado, incluso las vísceras.