Enchiladas potosinas Colorada delicia [dropcap size=big]L[/dropcap]as famosas Enchiladas Potosinas se preparan a base masa de maíz preparada con chile rojo lo cual les da su característico color rojo. Se rellenan con una mezcla de queso fresco con chile y cebollita. Se sirven con crema fresca, lechuga en tiras y guacamole.