Para despertar el paladar…


En Tabasco abundan los atoles fríos, por llamarles así, y quizá es debido a su clima tórrido y húmedo.

Tienen el pinol, bebida de maíz tostado y molido; el polvillo, similar al anterior, pero se le adiciona cacao,

La cacahuada, a base del corazón de la mazorca del cacao, no de los granos.

Así como èstas variantes del pozol, con nixtamal crudo molido: el blanco, sin azúcar, bien molido.Y el más común, que lleva cacao tostado y molido y se le llama chorote;

También el pozol con pixte (semilla de mamey), pozol con pataste (otra semilla como cacao), pozol con cacao fermentado y pozol con coco.

Además, hay chocolate de pimienta y xochistle (cacao con axiote).

Mete tu cuchara

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