Tamales de Hidalgo Las principales divisiones del estado de Hidalgo se reflejan claramente en sus tradiciones tamaleras: la región de Pachuca y alrededores tiene...
Mercado de Taxco En la parte más baja del mercado de Taxco hay un puesto que vende insólitos tacos de cabeza de cerdo cocida al vapor, no frita como es lo...
Pozole verde Tradicionalmente, este platillo se prepara y se comparte todos los jueves en todos los rincones de Guerrero. Se prepara a base de pipián de...
Jumiles En Taxco y otras poblaciones se comen (de noviembre a marzo) estos suculentos insectos, envueltos en una tortilla y rociados con salsa... Son...
Ceviche acapulqueño Esta delicia se prepara preferentemente con pez sierra que se cuece en limón y se adereza con cebolla, jitomate y...
Tortas de carnitas En la capital hay un par de atractivos inusuales: las tortas de carnitas de cerdo que preparan en su mercado principal, con bolillos pequeños...
Mixiote de conejo Por el rumbo de Chalco y Amecameca hacen unos mixiotes de este sabroso roedor, con la carne untada con cierto...
Ensalada de habas verdes Las habas vedes abundan en todo el Estado de México. En particular en la región de Malinalco donde se preparan en...
Obispo Aunque la barbacoa es acostumbrada en todo el estado de México, sólo en el sur de la entidad se hace obispo. Se trata del intestino grueso del...