Pan de pulque

Es una de las especialidades más distinguidas de Coahuila. Estupendo mestizaje entre el maguey y el...

Dulce de jitomate

Este singular postre es una especie de mermelada de jitomates cocidos y sazonados con clavo, pimienta y azúcar. Suele comerse con galletas...

Enchiladas de olla

Llevan chile colorado molido con la masa de maíz. Las tortillas se cuecen en comal y luego, dobladas, se fríen en manteca y se acomodan en una...

Tamales de dedo

Son tamales pequeños, hechos de diversos ingredientes, como en casi todos los estados norteños y que por su tamaño en algunos lugares les llaman...

Gallina en nogada

Se prepara con clavo, canela y pimienta, además de chiles anchos, ajo, cebolla y...

Sotol

Aunque la planta con la que se elabora el sotol norteño no es un agave propiamente dicho sino una liliácea, este destilado es primo del mezcal,...

Gusanos zatz

En Yajalón, poblado indígena del norte chiapaneco, se comen los gusanos zatz que se reproducen en la corteza de algunos árboles. Se comen...

Tamales de Chiapas

Chiapas es el reino de los tamales. ¡Su variedad es amplísima! Sorprenden particularmente los tamales salados, pero sin chile, cuya delicadeza...

China en Chiapas

La importante población china de Tapachula, ya con varias generaciones de arraigo, hace que sus restoranes de ese género formen parte de la...