Birria

La tradicional birria de Jalisco se prepara con carne de chivo Es un platillo caldoso a base de carne de ese caprino, sazonado con chile...

Barbacoa de Hidalgo

La barbacoa de borrego es un platillo emblemático de Hidalgo, aunque también se prepara en estados de Tlaxcala, Querétaro y México. El...

Obispo

Aunque la barbacoa es acostumbrada en todo el estado de México, sólo en el sur de la entidad se hace obispo. Se trata del intestino grueso del...