Tunas
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México-Mesoamérica, región originaria del nopal, cuenta con más de 80 variedades de tunas: rojas, púrpuras, amarillo-naranja y blancas.

El 90% del total de la superficie de cultivo de tuna a nivel mundial se localiza en México,  principal productor mundial con aproximadamente 400 mil toneladas anuales, de las cuales se exporta un 10%.

Otros países que producen tuna para la exportación son Estados Unidos, Italia, Israel, Sudáfrica y Chile.

Existe una gran diversidad de tunas, con una amplia gama de sabores y colores, que han permitido una variada utilización gastronómica del nopal en la cocina mexicana. Con ella se prepara queso de tuna, mermelada, harina de tuna, así como néctar y fruto en almíbar.

Es rica en calcio, potasio y fósforo, y contiene otros minerales.

Aporta cantidades importantes de vitamina C y  pequeñas cantidades de varias vitaminas del complejo B.

Contiene aproximadamente un 15% de carbohidratos de buena calidad y alrededor de un 90% de agua.

Diversos nombres de la tuna en México:

tuna ranchera,
tuna tapona,
tuna palmita,
tuna pachona,
tuna chavena,
tuna duraznilla,
tuna pintadera,
tuna cardona,
tuna camuesa,
tuna mansa,
tuna leonera,
tuna amarilla,
tuna teca,
xoconostle
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