[dropcap size=big]E[/dropcap]n ésta región, se localiza la frontera más compleja y dinámica del mundo.

Gastronomía de Baja California

Su cocina aprovecha los extensos litorales de su territorio, donde destaca la pesca del mejillón, la langosta y el atún.

También es conocida mundialmente por sus viñedos en el valle de Guadalupe donde se pueden encontrar excelentes vinos de mesa, así como aceite de oliva, aceitunas curtidas, verduras en miniatura, mermeladas y quesos artesanales, que son algunos de los productos introducidos de Europa.

Entre algunos de sus platillos más celebrados se encuentran la langosta Puerto Nuevo, el chorizo de abulón, la almeja ahumada y los tacos de pescado capeados.

En las ciudades fronterizas de Tijuana y Mexicali nacieron la ensalada César y el coctel clamato, de fama mundial.

La comida china es famosa en Mexicali, legado cultural de los inmigrantes chinos del siglo pasado.

En el puerto de Ensenada se sitúa el lugar de origen del coctel Margarita.