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Gusanos zatz

En Yajalón, poblado indígena del norte chiapaneco, se comen los gusanos zatz que se reproducen en la corteza de algunos árboles. Se comen asados, con unas gotas de limón y una pizca de chile de...

Cabuches y biznagas

Los cabuches son el botón de la flor de la biznaga, se preparan con huevo o como relleno de quesadillas y gorditas, al igual que el izote, que es la flor de la palma de yuca. Otra de las plantas...

Mercado de San Juan

Sin duda es el mercado más destacado y uno de los más antiguos de la ciudad de México. Ahí puedes encontrar desde carnes, pescados, mariscos, hortalizas y enlatados, hasta los productos más exóticos...

Sopa de lechuga

Es una delicia zacatecana con ciertas complejidades culinarias: Primero, se cuece la lechuga en tiritas con caldo de pollo sobre cebolla picada frita en mantequilla, sazonándola con sal, pimienta y nuez...

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Tacos de marlín ahumado

Son muy populares en Sonora y Sinaloa y suelen ponerles queso para que se derrita. También se come en...

Crema de aguacate

Para preparar un litro (4 porciones): Ingredientes: 1/4 cebolla Un diente de ajo desvenado Un manojo de...

Sopa de lima

Parece sencilla,  pero la clásica yucateca es todo un arte que demanda paciencia... Ingredientes para el...

Plátanos rellenos

Inigualable manjar tabasqueño Se hace una especie de croquetas con plátano macho maduro, cocido y machacado,...

Moluscos de Baja California

Almejas (voladora, chocolata, mano de león y otras), formidables callo de hacha y abulón. En ocasiones con suerte, se...

Albahaca Genovesa

Profundamente aromática, ideal para preparar el tradicional Pesto italiano  y para perfumar...

Mezcal

Al igual que el tequila, el mezcal proviene de una variedad de agave y su proceso es totalmente artesanal. En las...