Hongos En México existen cerca de 100 mil hongos pero solo unos 3 mil han sido estudiados... Entre las principales clases de hongos se encuentran los Ascomicetos que tienen gran importancia en los procesos de...
Tacos de charales En las zonas lacustres de Cuitzeo, Pátzcuaro y Zirahuén abundan estos pequeños peces. Se preparan capeados, se ponen en una tortilla, se rocían con una salsa de chiles secos y como toque final, se...
Mercado de Taxco En la parte más baja del mercado de Taxco hay un puesto que vende insólitos tacos de cabeza de cerdo cocida al vapor, no frita como es lo usual. En temporada, les ponen salsa verde con jumiles vivos...
Cocadas En Colima se elaboran numerosos tipos de cocada, desde sencillos alfajores con sus típicos colores blanco y rosa, hasta cocada de leche, muy fina. De las mejores cocadas de leche se hacen en la ciudad de...
China en Chiapas La importante población china de Tapachula, ya con varias generaciones de arraigo, hace que sus restoranes de ese...
Copra y Cocadas Colima destaca por su gran producción de Copra o pulpa del coco, la cual se utiliza para la obtención de grasas...
Tostadas de arriero Se hacen con manteca de puerco batida con la masa de maíz martajada, o sea molida gruesa, en gránulos. Se cuecen...
Café y otras bebidas de Chiapas El café orgánico de Chiapas ha cobrado renombre internacional y se exporta a Estados Unidos y Europa. Destaca...
Mole Negro Sin duda, el mole es una de las comidas más exóticas e interesantes del mundo, su preparación y combinación de los...
Escamoles Se trata de huevecillos o caviar de hormiga. Se sirven fritos solamente con mantequilla para resaltar su delicado...
Quiotes con huevo El Quiote es la flor que brota del corazón del maguey cuando no está socavado a fin de recolectar el aguamiel para el...
Tortas «ahogadas» Esta delicia local consiste en un bolillo untado al interior con frijoles refritos y relleno con carne de puerco cocida...