Mole de cadera Este inigualable platillo es originario de Tehuacán, donde además es protagonista de un importante ritual religioso: la matanza de los chivos que, año con año, se lleva a cabo precisamente para hacer...
Gusanos zatz En Yajalón, poblado indígena del norte chiapaneco, se comen los gusanos zatz que se reproducen en la corteza de algunos árboles. Se comen asados, con unas gotas de limón y una pizca de chile de...
Bagre al chileajo con ciruelas Este interesante pez, de grande bigotes, vive en el fondo de los ríos de Morelos. Se le conoce también como "Cat fish" Recomendamos degustar el "bagre al chileajo" que cocina una familia morelense en...
Pejelagarto asado El pejelaragto es un pez muy especial que crece tanto de agua dulce, como en agua marina, especialmente a lo largo...
Mole Negro Sin duda, el mole es una de las comidas más exóticas e interesantes del mundo, su preparación y combinación de los...
Pepita con tasajo Esta es la “comida grande” de las festividades más importantes de Chiapa de Corzo, durante enero, por el patrono...
Tamales de muerto Como en Guanajuato, se hacen con maíz azul o negro y chile ancho. Asimismo hacen tamales de queso con chile ancho y...
TRUCHAS ENHOJADAS En-hojadas, porque van envueltas en hoja santa... INGREDIENTES POR PERSONA: 1 trucha fresca (idealmente recién...
Xtabentum Licor de origen maya, originario de Yucatán, elaborado con miel fermentada de abejas que se alimentan de la flor de...
Tamales de Chiapas Chiapas es el reino de los tamales. ¡Su variedad es amplísima! Sorprenden particularmente los tamales salados,...
Café Veracruz es embajador de los mejores cafés de México...no sólo por ser el primero en cultivar este grano que se...