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Cabuches y biznagas

Los cabuches son el botón de la flor de la biznaga, se preparan con huevo o como relleno de quesadillas y gorditas, al igual que el izote, que es la flor de la palma de yuca. Otra de las plantas...

Pulque

El estado de Tlaxcala es importante productor y consumidor de esta bebida...

Caguamanta

En Sonora y Sinaloa se acostumbraba la caguama estofada en su jugo con aceitunas, verduras y otros ingredientes; hoy, ese comercio gastronómico es ilegal. Se comía en tacos y los había de sangre,...

EL PROYECTO

LOS GASTRONAUTAS Es un concepto multimedia enfocado a la promoción de la riqueza gastronómica de México en diversos formatos y plataformas de comunicación   Serie de TV Guía...

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Burritos

Con este nombre se designa en todo el norte de México a los tacos hechos con tortilla de harina de trigo. Sus...

Tortas «ahogadas»

Esta delicia local consiste en un bolillo untado al interior con frijoles refritos y relleno con carne de puerco cocida...

Chilpachole de jaiba

Legendaria sopa de mariscos veracruzana. Se prepara con jitomate, cebolla, chile y ajo, a la cual se le añaden las...

Quiotes con huevo

El Quiote es la flor que brota del corazón del maguey cuando no está socavado a fin de recolectar el aguamiel para el...

Xtabentum

Licor de origen maya, originario de Yucatán, elaborado con miel fermentada de abejas que se alimentan de la flor de...

Coyotas

Son gorditas en forma de galletas, tradicionalmente hechas con harina de trigo rellenas de piloncillo,  que a veces...

Sopa de lima

Parece sencilla,  pero la clásica yucateca es todo un arte que demanda paciencia... Ingredientes para el...

Sardinas en Lata

Las empacadoras del estado son las principales del país en este ramo. El recipiente llamado de "sardina ovalada", o...