Cabuches y Biznagas

Cabuches y biznagas

Los cabuches son el botón de la flor de la biznaga, se preparan con huevo o como relleno de quesadillas y gorditas, al igual que el izote, que es la...
Tamales con nopal

Tamales con nopal

En Milpa Alta se encuentran los mayores cultivos de nopales de México. Por ello en esta región se encuentran una gran variedad de tamales que...
Mezcal

Mezcal

Al igual que el tequila, el mezcal proviene de una variedad de agave y su proceso es totalmente artesanal. En las cercanías de la ciudad de...
xoconostles

Xoconostles

Esta pequeña y ácida tuna indispensable para los moles de olla, ya están empezando a procesarla artesanalmente en mermeladas, licores y frutas...
collaje gusanos de maguey

Gusanos de Maguey

De la mano con los magueyes pulqueros van tres delicias gastronómicas: el propio pulque que proviene de su savia o aguamiel, la barbacoa que se...
mexcal

Mezcal de Guerrero

Muchos de los mezcales artesanales de Guerrero siguen siendo elaborados con agaves silvestres que se cortan al poniente de...
Nopales de milpa alta

Nopales

En la zona de Milpa Alta se encuentra una importante producción de tunas y nopales. "Esa flor de nopal que ayer me diste escondía una espina...