Gusanos de Maguey

[dropcap size=big]D[/dropcap]e la mano con los magueyes pulqueros van tres delicias gastronómicas: el propio pulque que proviene de su savia o aguamiel, la barbacoa que se envuelve en sus pencas y los gusanos que anidan en las propias pencas o en sus raíces. Estos últimos se llaman xinicuiles y se consideran más finos que los de las pencas.