Tamales con nopal
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En Milpa Alta se encuentran los mayores cultivos de nopales de México.

Por ello en esta región se encuentran una gran variedad de tamales que integran a este inigualable ingrediente.

Hay tamales de nopales con pescado, de nopales con sesos, de nopales con queso, de nopales con axiote, de nopales con carne molida –o tlapiques-, de nopales con menudencias de pollo y tamales dulces de nopal.

También todavía subsisten antiguas recetas de tamales de carpa con xoconostle, de hongos panzas, de hongos clavitos, de haba, de arvejón, de tuza con guajillo, de elote martajado, etc.

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