Crema de flor de calabacitas El sutil sabor de las flores Una cosa es la calabaza y otra las calabacitas… La flor de las calabacitas es la estrella de esta delicia Ingredientes: – 1 kilo 300 gramos de flor de calabaza – 1 cebolla finamente picada – ½ barrita de mantequilla – 8 tazas de leche – 4 calabacitas finamente picadas – 400 gramos de champiñones limpios y rebanados – Caldo de pollo en polvo al gusto – Sal y pimienta al gusto – Una pizca de bicarbonato Preparación La flor de calabaza se limpia muy bien, quitándole los pistilos y los tallos. Se pica finamente y se sofríe junto con la cebolla hasta que esta última quede transparente. Se licua con la mitad de la leche (debe quedar espesa). Aparte, las calabacitas, los champiñones y los elotes se sofríen con el resto de la leche. Se sazonan con sal y pimienta al gusto; se añade el bicarbonato y se dejan hervir unos minutos más, hasta que el elote esté bien cocido. Si queda la mezcla muy espesa, agrega un poquito más de leche. Se puede acompañar con totopos.