Mercado de Taxco En la parte más baja del mercado de Taxco hay un puesto que vende insólitos tacos de cabeza de cerdo cocida al vapor, no frita como es lo usual. En temporada, les ponen salsa verde con jumiles vivos...
Damiana Este dulce licor espirituoso se elabora a partir de la planta del mismo nombre y tiene antigua fama de afrodisíaco. A tal grado que lo venden en botellas de vidrio que simulan un cuerpo de mujer...
Gusanos de maguey Los ahora carísimos gusanos de maguey, son larvas de mariposas que hacen orificios en las pencas bajas del maguey, hacia el corazón de la planta, pues de él se alimentan. Su nombre original es meoculi y...
Pescado blanco Proveniente de la región lacustre Pátzcuaro, el pescado blanco es un manjar con su clásica preparación de gran delicadeza: se abre como mariposa, se deshuesa y se capea con huevo, para freírse. Un...
Albahaca Genovesa Profundamente aromática, ideal para preparar el tradicional Pesto italiano y para perfumar...
Tamales de muerto Como en Guanajuato, se hacen con maíz azul o negro y chile ancho. Asimismo hacen tamales de queso con chile ancho y...
Lechuga Francesa La clásica lechuga “butterhead” (corazón de mantequilla), fiel acompañante de la gastronomía...
Quiotes con huevo El Quiote es la flor que brota del corazón del maguey cuando no está socavado a fin de recolectar el aguamiel para el...
Cabrito Emblemático del norte de México, en particular de Nuevo León, el cabrito es un manjar para expertos...
Kales (Lacinato y Duende) La reina de los vegetales más nutritivos del planeta. Es una de las verduras más ricas en nutrientes y a la vez,...
Tamales de Chiapas Chiapas es el reino de los tamales. ¡Su variedad es amplísima! Sorprenden particularmente los tamales salados,...
Machaca con huevo Es otro platillo consagrado. Cabe mencionar sus orígenes prehispánicos. Las manadas de bisontes o cíbolos...