Tlayuda
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La famosa tlayuda de Oaxaca es una gran tortilla de maíz untada con una base o  asiento,  el residuo de la manteca de cerdo,  el cual contiene fragmentos residuales de las carnitas.

Se comen solas, como botana, o con algún alimento encima, como tasajo, cecina o longaniza.

Se recomienda acompañarlas con un mezcal

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