Barbacoa de Hidalgo La barbacoa de borrego es un platillo emblemático de Hidalgo, aunque también se prepara en estados de Tlaxcala, Querétaro y México. El término barbacoa se refiere al método tradicional de preparar...
Pastes Famosos son los pastes de Pachuca y Real del Monte, comarcas mineras que forman parte de un conjunto de reales de minas explotadas desde la época colonial. Su nombre proviene de los pastry de los...
Caldo de habas con yerbabuena Sencillamente, un caldo de habas tradicional con el fresco toque de la yerbabuena. Para el paladar gourmet, se le pueden añadir...
Tamales de Hidalgo Las principales divisiones del estado de Hidalgo se reflejan claramente en sus tradiciones tamaleras: la región de Pachuca y alrededores tiene tamales en hoja de mazorca con masa aderezada con comino, aún en...
Mercado de Taxco En la parte más baja del mercado de Taxco hay un puesto que vende insólitos tacos de cabeza de cerdo cocida al vapor, no frita como es lo usual. En temporada, les ponen salsa verde con jumiles vivos...
Pozole verde Tradicionalmente, este platillo se prepara y se comparte todos los jueves en todos los rincones de Guerrero. Se prepara a base de pipián de calabaza, con chicharrón, sardinas y aguacate. Aquí la...
Jumiles En Taxco y otras poblaciones se comen (de noviembre a marzo) estos suculentos insectos, envueltos en una tortilla y rociados con salsa... Son chinches de monte con perfumado sabor que recuerda al...
Ceviche acapulqueño Esta delicia se prepara preferentemente con pez sierra que se cuece en limón y se adereza con cebolla, jitomate y...
Casa Capelo La cerámica de mayólica -originaria de las Islas de Mallorca- es una de las herencias españolas más bellas que han evolucionado estupendamente en México y la más famosa cerámica de Guanajuato. Su...