Hidalgo

a barbacoa de borrego es un platillo emblemático de Hidalgo, aunque también se prepara en estados de Tlaxcala, Querétaro [...]

amosos son los pastes de Pachuca y Real del Monte, comarcas mineras que forman parte de un conjunto de [...]

encillamente, un caldo de habas tradicional con el fresco toque de la yerbabuena. Para el paladar gourmet, se le [...]

as principales divisiones del estado de Hidalgo se reflejan claramente en sus tradiciones tamaleras: la región de Pachuca y [...]

sta pequeña y ácida tuna indispensable para los moles de olla, ya están empezando a procesarla artesanalmente en mermeladas, [...]

e la mano con los magueyes pulqueros van tres delicias gastronómicas: el propio pulque que proviene de su savia [...]

a cercanía de Hidalgo con la ciudad de México hace que mucha de ella se lleve a la capital [...]

n su territorio, en el que los antiguos toltecas edificaron sus ciudades, ha prosperado a lo largo de su [...]

Una Expedición a la Gastronomía Mexicana