Puebla

Hay que ir al Mercado de Cholula donde hay un puesto de primera que ofrece cemitas cocinadas con aceite de oliva importado extra virgen, lo que hace una gran diferencia con respecto a los...

Este inigualable platillo es originario  de Tehuacán, donde además es protagonista de un importante ritual religioso: la matanza de los chivos que, año con año, se lleva a cabo precisamente para hacer...

Se escogen en el mercado los chiles poblanos tratando de que sean picosos, pues uno de los principales atractivos de los chiles en nogada es el contraste de lo picante y lo salado con lo dulce. Los...

Las cemitas poblanas son un pan redondo hecho con harina de trigo fuerte no extrarefinada, relleno con pata de res cocida y picada,  hojas de pápaloquelite, aguacate, cebolla, una rebanada de queso fresco,...

Son relativamente pequeñas, hechas con una tortilla muy delgada y sólo se aderezan con salsa verde de tomate con cilantro o roja de jitomate con chipotle, unas hebras de carne de res y cebolla picada...

Es una bebida dulce que se acostumbra tomar después de una comida. Se prepara con yemas de huevo, vainilla, canela, almendra molida, leche, azúcar y licor. Es de color amarillo y consistencia...

El origen del camote es aún muy controvertido. Algunos estudios indican que tuvo su origen 3,000 años a.c. en la region comprendida entre el sur de México, Honduras y Costa Rica. Sin embargo los...

El chile poblano es el nombre que se le da en México a una de las variedades frescas del Capsicum annuum. En algunas regiones recibe el nombre de chile ancho, chile joto y chile corazón. Tiene un...

Tiene una peculiar historia artística, arquitectónica y por supuesto, gastronómica. Ha sido centro de experimentación culinaria durante siglos y lugar de origen de platillos nacionales como el mole...