Pozole seco Es igual a cualquier pozole blanco, pero sin caldo. Se come en plato extendido y se adereza con cebolla picada y una salsa de chiles cascabel, ajo...
Chilayo de espinazo de puerco Es un caldo ligeramente espesado con harina de arroz y sazonado con chile guajillo y tomate verde. Se sirve con arroz blanco, a lado o...
Pan de pulque Es una de las especialidades más distinguidas de Coahuila. Estupendo mestizaje entre el maguey y el...
Dulce de jitomate Este singular postre es una especie de mermelada de jitomates cocidos y sazonados con clavo, pimienta y azúcar. Suele comerse con galletas...
Pollo con elote y crema La carne de pollo, cocida y desmenuzada, se guisa con ajo y cebolla, granos de elote y jitomate; se coloca en capas alternadas con rajas de poblano,...
Enchiladas de olla Llevan chile colorado molido con la masa de maíz. Las tortillas se cuecen en comal y luego, dobladas, se fríen en manteca y se acomodan en una...
Tamales de dedo Son tamales pequeños, hechos de diversos ingredientes, como en casi todos los estados norteños y que por su tamaño en algunos lugares les llaman...
Gallina en nogada Se prepara con clavo, canela y pimienta, además de chiles anchos, ajo, cebolla y...
Sotol Aunque la planta con la que se elabora el sotol norteño no es un agave propiamente dicho sino una liliácea, este destilado es primo del mezcal,...