Maiz – Gastronautas

uchos alimentos hechos a partir de masa de maíz son más bien locales, aunque algunos se han difundido mucho más [...]

a alargada geografía de Veracruz proporciona un arcoiris de tamales, desde los zacahuiles huastecos hasta los tamales de elote [...]

on gorditas de elote molido con azúcar, canela y raspaduras de cáscara de naranja, cocidas en comal.

os ahora carísimos gusanos de maguey, son larvas de mariposas que hacen orificios en las pencas bajas del maguey, [...]

on tortillas de maíz infladas con polvo para hornear y amasadas con manteca de cerdo, cocidas en comal y [...]

n Tabasco abundan los atoles fríos, por llamarles así, y quizá es debido a su clima tórrido y húmedo. [...]

l mundo de los tamales en Tabasco no deja nada que desear. Por lo general, usan como envoltura la [...]

l Zacahuil es un tamal de grandes dimensiones, guisado como la barbacoa en forma subterránea o en horno de piedra [...]

as famosas Enchiladas Potosinas se preparan a base masa de maíz preparada con chile rojo lo cual les da su característico color [...]

Una Expedición a la Gastronomía Mexicana