Xoconostles Esta pequeña y ácida tuna indispensable para los moles de olla, ya están empezando a procesarla artesanalmente en mermeladas, licores y frutas secas o cristalizadas. El xoconostle contiene polisacáridos...
Gusanos de Maguey De la mano con los magueyes pulqueros van tres delicias gastronómicas: el propio pulque que proviene de su savia o aguamiel, la barbacoa que se envuelve en sus pencas y los gusanos que anidan en las propias...
La Barbacoa La cercanía de Hidalgo con la ciudad de México hace que mucha de ella se lleve a la capital del país. No debe confundirse la típica barbacoa con ese adobo dulzón que acostumbran en Estados Unidos y que...