Oaxaca – Gastronautas

El término “mejillón” se deriva del portugués mexilhao, por los dos músculos que controlan la apertura de sus valvas. [...]

s un platillo sencillo y de sabor muy fino… Se trata de guías y hojas de la planta de calabaza con pequeñas [...]

os chapulines son característicos de Oaxaca, aunque también los comen en otros estados cercanos. Los chapulines más finos -y [...]

a famosa tlayuda de Oaxaca es una gran tortilla de maíz untada con una base o asiento, el residuo de la [...]

esde tiempos prehispánicos, los chinantecos de San Felipe Usila, acostumbran preparar el llamado caldo de piedra. La tradición dicta que debe [...]

l tamal oaxaqueño por antonomasia, el clásico, es el de masa de maíz colada y relleno con mole negro [...]

45 minutos de Oaxaca está San Sebastián Xochimilco, pasando Etla. Allí viven familias, que se dedican a la captura de [...]

Recomendamos estos deliciosos paseos gastronaúticos… Mercado 20 de noviembre Toma su nombre de la calle donde se encuentra, y [...]

l igual que el tequila, el mezcal proviene de una variedad de agave y su proceso es totalmente artesanal. [...]

Una Expedición a la Gastronomía Mexicana