Tamal campechano Para afinar el paladar [dropcap size=big]E[/dropcap]ste tamal se prepara con una salsa de chile guajillo, axiote, jitomate, ajo, cebolla, pimienta, clavo, comino, orégano y vinagre a la que se agregan aceitunas, alcaparras, pasas y almendras, todo ello bien picado. Se revuelve con carne de cerdo desmenuzada y se fríe con manteca. ¡Buen provecho!