Chile poblano El chile poblano es el nombre que se le da en México a una de las variedades frescas del Capsicum annuum. En algunas regiones recibe el nombre de chile ancho, chile joto y chile corazón. Tiene un...
Mezcal Al igual que el tequila, el mezcal proviene de una variedad de agave y su proceso es totalmente artesanal. En las cercanías de la ciudad de Oaxaca existen fábricas artesanales que ofrecen mezcales de...
Chapulines Son característicos de Oaxaca, aunque también los comen en otros estados cercanos. Los chapulines más finos -y más pequeños- son los de alfalfa, en tanto que los de milpa (de maíz) son un poco más...
Mole Negro Sin duda, el mole es una de las comidas más exóticas e interesantes del mundo, su preparación y combinación de los ingredientes lo hacen un platillo muy característico de la gastronomía mexicana. Su...
Machaca El secado de la carne es una de las formas más antiguas de conservación. Se hace con carne de varios animales: pescado, manta raya, tortuga, burro, caballo...secada al sol y salada En el norte de...
Cabrito Emblemático del norte de México, en particular de Nuevo León, el cabrito es un manjar para expertos carnívoros. A las brasas, a la leña, asado o al horno…se come en variadas versiones: la paleta,...
Tejuino El tejuino es una bebida de elaboración artesanal a base de maíz cuyo origen se remonta a cerca de siete mil años.. Se elabora con masa de nixtamal, piloncillo y se deja fermentar en una olla de barro...
Pasteles de frutas Se ha desarrollado en la región costera nayarita, desde Miramar a San Blas, la rica costumbre de hacer pasteles de plátano, de coco y otros sabores de frutas a las que algunas veces se le agrega...