Gusanos de Maguey De la mano con los magueyes pulqueros van tres delicias gastronómicas: el propio pulque que proviene de su savia o aguamiel, la barbacoa que se envuelve en sus pencas y los gusanos que anidan en las propias...
La Barbacoa La cercanía de Hidalgo con la ciudad de México hace que mucha de ella se lleve a la capital del país. No debe confundirse la típica barbacoa con ese adobo dulzón que acostumbran en Estados Unidos y que...
Chilapitas Guerrerenses El éxito de estas pequeñas tostaditas cóncavas hace que se vendan bolsas de ellas, obviamente sin ningún relleno, para llevarse a otras entidades. Incluso se venden en mercados de la ciudad de...
Jamaica y Tamarino La flor de jamaica para preparar aguas frescas se produce hacia el rumbo de Tierra Colorada y las vainas de tamarindo en la Costa...
Mezcal de Guerrero Muchos de los mezcales artesanales de Guerrero siguen siendo elaborados con agaves silvestres que se cortan al poniente de...
QUESOS DE CHALCO Los quesos de Chalco y de Santa Bárbara son famosos por su calidad, así como la crema y otros lácteos que se elaboran en la región. Destacan el queso panela, el queso manchego y...
TRUCHAS En la región comprendida entre La Marquesa y Santiago Tianguistenco, existen numerosos criaderos de truchas, de la especie Arcoriris, que se pueden pescar y cocinar al momento en una exuberante variedad de...
Fresas La actividad económica más importante de la región de Irapuato era la producción de fresas, llegando a convertirse en el mayor productor mundial, lo cual quedó patente bajo el lema que recibe la ciudad...
Licores artesanales En sus regiones templadas abundan los frutales, dando lugar a licores caseros y dulces varios. Un destacado de esta región de la República mexicana es el célebre licor de...