Birria La tradicional birria de Jalisco se prepara con carne de chivo Es un platillo caldoso a base de carne de ese caprino, sazonado con chile cascabel y chile ancho, ajos, cebolla, jitomate y cominos. Se...
Tortas «ahogadas» Esta delicia local consiste en un bolillo untado al interior con frijoles refritos y relleno con carne de puerco cocida con numerosas especias. La torta se baña con una salsa de jitomate cocinada asimismo...
Pacholas Son bisteces de carne molida en metate con variadas especias y ajo. Las originales son de res, aunque ahora se hacen a veces con res y puerco. A la consistencia de la carne ayuda revolverle pan remojado...