Chile verde
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San Luis Potosí destaca por su producción de chiles verdes (capsicum frutescens)

Para desarrollarse bien necesita de climas cálidos y es sensible a las bajas temperaturas ( menos de 18ºC) porque ello detiene el crecimiento de la planta.

Los suelos más adecuados son los de textura ligera, que retengan la humedad. Prospera bien desde el nivel del mar hasta una altitud de dos mil quinientos metros.

Los desiertos de San Luis Potosí contrastan con la exuberante gama de verdor de sus valles y bosques, que son salpicados por bellas cascadas.

Estas cualidades lo convierten en un estado eminentemente agrícola que además destaca en la producción de caña de azúcar, ocupando el cuarto lugar a nivel nacional, así como de  jitomate y alfalfa.

Ciudad Valles, Valle de Ramos, Ébano y Villa de Guadalupe, son los principales municipios agrícolas.

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