“Hijas de india y español”


Son gorditas en forma de galletas, tradicionalmente hechas con harina de trigo rellenas de piloncillo,  que a veces comen con frijoles refritos.

El término coyota, significa hija de india y español.

La receta se conoce desde finales del siglo XIX, pero se convirtió en una tradición a partir de 1954

Con el tiempo se ha ido innovando el relleno: las hay de jamoncillo, manzana, coco, etc. así como las coyotas de nieve, que son un dulce manjar.

Lo que en un principio era un platillo local de un pequeño pueblo, que ya es parte de la zona urbana de Hermosillo, es hoy día uno de los postres más reconocidos de Sonora.

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