Tlaxcala

l estado de Tlaxcala es importante productor y consumidor de esta bebida prehispánica.

l Quiote es la flor que brota del corazón del maguey cuando no está socavado a fin de recolectar [...]

e trata de huevecillos o caviar de hormiga. Se sirven fritos solamente con mantequilla para resaltar su delicado sabor. [...]

on gorditas de elote molido con azúcar, canela y raspaduras de cáscara de naranja, cocidas en comal.

os ahora carísimos gusanos de maguey, son larvas de mariposas que hacen orificios en las pencas bajas del maguey, [...]

os charales son pequeños peces que se reproducen casi únicamente en los lagos de México. En Tlaxcala la pesca se realiza tanto [...]

racias a su clima templado y a la calidad de su suelo arcilloso, Tlaxcala es uno de los principales [...]

l amaranto fue una planta de alta consideración en los pueblos precolombinos. Las muestras arqueológicas de granos de amaranto [...]

l arte culinario tlaxcalteca se ha enriquecido con la abundancia de hierbas y plantas como cilantro, perejil, epazote, pápalo [...]

Una Expedición a la Gastronomía Mexicana